江別市大麻東町ニュープラザ（のみくい処とっかり跡地）にて、2025年7月1日に焼きそば専門店「やきそばじろ」がオープンしました。やきそばじろは、札幌・狸小路で営業していたことがあり、テレビ・ラジオ・雑誌などにも取り上げられる大人気店でしたので、待望の再始動にオープン直後から連日大盛況です。えべつセカンドプロジェクトでは、開店準備中の店主にお話を聞きました。
狸小路から江別に移転オープン「やきそばじろ」
「もともとは新札幌で10年ほどお好み焼きのお店を経営していたんですよ」とお話ししてくれたのは店主の渡邊さん。焼きそばに強く魅力を感じ、2017年に札幌・狸小路での出店をきっかけに、お好み焼きから焼きそば専門店へと大胆に転換しました。しかし、コロナ禍やテナント契約の終了を機に一時閉店。約３年ぶりに復活し、このたび、江別市に移転オープンとなりました。
江別産小麦100％のさがみ屋特注麺
当時から、札幌の老舗製麺会社「さがみ屋」に北海道産小麦3種類をブレンドした特注麺を作ってもらっていましたが、新天地江別は「小麦のまち」ということから、江別産小麦100％の特注麺を新たに作ってもらったのだそうです。
使用している焼きそば麺は札幌が誇る特級製麺会社さがみ屋様による特注麺です。江別市で収穫され江別市内で製粉された小麦粉で丁寧に製麺されたやきそばじろ専用麺。圧倒的な麦の旨味といつまでも噛み締めたくなるモチモチとした食感が特徴です。注文毎に茹でてからじっくりと焼き上げます。 pic.twitter.com/JwScFnaqKy
— やきそばじろからのお知らせ (@jiro_oasa) July 8, 2025
生麺とボイル済みの2種を試し、食感や仕上がりを比較しながら太さを1ミリ、茹で上げの時間を秒ごとに比較し改良を重ねて、圧倒的な麦の旨味を感じるモチモチ食感の麺を完成させました。
「焼きそばって何が正解かというと、人によって家庭の焼きそばだったり、カップ麺だったり、居酒屋だったり、中華料理だったりでぜんぜん違うんです」と焼きそばの世界は底なしの沼のようだと言います。
渡邊さんのこだわりは「麺」だけにはとどまらず、「夏と冬でソースの配合を変えますし、今は若干スパイシーですけど、冬はお好み焼きのソースよりコクのあるものにします」と企業秘密のオリジナルを加えたソースへのこだわりも半端ない！
「お客様自身で追いソースをして味を調整して、味変を楽しんでもらいたい」と後がけ用のソースとして、加熱せず発酵だけで作る“生ソース”も用意しています。
「あとキャベツによっても春キャベツと冬キャベツとかグリーンボールとか、けっこう水分が変わったりするんで切り方も変えます」と、江別はおいしい野菜を作る農家さんがたくさんあるので、旬の野菜を仕入れて、日替わりとか週替わりとか限定メニューをどんどん考案して提供したいと、
江別に根差した「エベツ焼きそば」として、地域のソウルフードになっていけたらいいなと話してくれました。
定番メニュー「ソース焼きそば」
「まずは、基本で定番のソース焼きそばを味わってほしい」とのことで、茹で上がった麺を鉄板で焼き、豚肉とキャベツを具材にしたシンプルな焼きそばをいただきました。
こだわりの太めの麺はモチモチと噛めば噛むほど、ほんのり甘く小麦の香りと香ばしさが口の中に広がります。え？これがほんとの「焼きそば」でしょうか？と普段から私が食べ親しんでいるはずの「焼きそば」が今までとは全く違う食べ物のようでした。ものすごく美味しい！
後がけ用の生ソースは、酸味のある個性的な味わいで、それまで食べていたソースの味わいに新鮮な爽やかさを加えてくれます。コショウかけていただくのもおすすめだそうです。
「濃厚エビ焼きそば」
濃厚えび焼きそばは、プリプリの大きな海老が存在感を醸しています。エビ油を使い焼いた焼きそば麺をソース味とはまた違った薄めの塩味に仕上げ、海苔バターを絡めながら食べます。こちらも絶品です！！
焼きそばという料理ジャンルを再定義されたような衝撃を感じました。焼きそばはテイクアウトも可能で、お好み焼きもひっそりとメニューにあるそうなので、何度でも味わいたくなる「焼きそば」専門店が我が街江別に誕生したことに心から感謝したくなりました。
やきそばじろ公式サイト・SNS情報
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※記事に掲載した内容は取材時の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際は公式サイト等で最新情報の確認をしてください
やきそばじろ 場所・アクセス・住所
[住所]江別市大麻東町１５−２２
[営業時間] 11:30〜15:00 ／ 17:00〜21:00
[定休日]月曜日
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えべつセカンドプロジェクトは大好きな江別をぼくたちになりに表現する非公式なプロジェクトです。
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